Пришла в голову такая мысль, что переход от отрочества к юности происходит тогда, когда основным для человека на время перестаёт быть "Что", и его место занимает "Как" - если и не полностью, то допускаю вариант поставления задачи на уровне "как". Не обязательно осознанного постановления, кстати. Поскольку без этого самого "как" никакого "что" в реальности не будет. Для подростка это невыносимо: всё должно быть, потому что должно. Но не бывает никакого "должно" без человека. И в тот момент, когда человек вдруг понимает, что ни одни желания просто так не сбываются, что нет безличной судьбы для него, и начинает ковать свою судьбу, когда в мелочах, не значащих ничего прежде, открывается целый новый мир - тогда он и становится юнцом.
Главное, будучи юноцом не потерять - хотя переосмыслять можно - своё "что".